이렇게 먹으면 좋은 식품도 독이 된다! 두부의 효능과 독이 되는 경우

 

두부

 

 

 

 

콩으로 만든 두부는 다양한 건강상의 이점을 제공하므로 채식주의자, 완전 채식주의자, 그리고 더 많은 식물성 식품을 식단에 추가하려는 사람들에게 인기 있는 선택입니다. 두부의 주요 이점은 다음과 같습니다.

단백질 함량이 높음: 두부는 식물성 단백질의 훌륭한 공급원이므로 채식주의자 및 완전 채식주의자에게 고기를 대체할 수 있는 훌륭한 대안이 됩니다. 인간의 건강에 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있습니다.

낮은 칼로리: 두부는 많은 동물성 단백질 공급원에 비해 상대적으로 칼로리가 낮아 체중 관리를 원하는 사람들에게 좋은 선택입니다.

영양분이 풍부함: 두부는 철, 칼슘, 망간, 셀레늄, 인, 마그네슘, 구리, 아연 및 비타민 B1을 포함한 다양한 영양소의 좋은 공급원입니다.

심장 건강: 두부를 섭취하면 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 낮아 심장 질환 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 염증을 줄이고 혈관 기능을 개선하여 심장 건강을 향상할 수 있는 식물 화합물인 이소플라본을 함유하고 있습니다.

뼈 건강: 두부는 강하고 건강한 뼈를 유지하는 데 중요한 칼슘과 비타민 D의 풍부한 공급원입니다. 식단에 두부를 포함시키면 골다공증과 같은 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

특정 암의 위험을 낮출 수 있습니다: 일부 연구에 따르면 두부에서 발견되는 이소플라본은 유방암과 전립선암을 포함한 특정 유형의 암에 대해 보호 효과가 있을 수 있다고 합니다. 그러나 이러한 이점을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
소화 건강: 두부는 식이섬유의 좋은 공급원으로 건강한 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.

다용성: 두부는 놀라울 정도로 다재다능하며 볶음, 수프, 샐러드, 샌드위치, 스무디, 디저트 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 다른 재료의 맛을 쉽게 흡수하여 전 세계적으로 많은 요리에서 인기가 높습니다.

전반적으로 두부는 균형 잡힌 식단의 일부로 포함되면 건강에 도움이 될 수 있는 영양가 있고 다양한 식품입니다.

 

 

 

 

 

그러나 두부가 독이 되는 경우

 

1. GMO 콩으로 만든 두부

 

유전자 변형 생물체(GMO)는 유전 공학 기술을 사용하여 유전 물질이 변경된 생물체입니다. 이러한 변화는 일반적으로 해충에 대한 저항성 증가, 영양 함량 개선 또는 환경 조건에 대한 내성 강화와 같은 바람직한 형질 또는 특성을 유기체에 도입하기 위해 수행됩니다.

GMO에 대한 몇 가지 주요 사항은 다음과 같습니다.

유전공학 과정: 유전자 변형에는 생명공학 기술을 사용하여 유기체의 DNA를 조작하는 것이 포함됩니다. 여기에는 한 종에서 다른 종으로의 유전자 삽입, 기존 유전자의 삭제 또는 수정, 유전자 발현 패턴 변경 등이 포함될 수 있습니다.

GMO 유형: GMO에는 식물, 동물 및 미생물이 포함될 수 있습니다. 유전자 변형 작물의 일반적인 예로는 대두, 옥수수, 목화, 캐놀라 등이 있습니다. 이러한 작물은 해충, 제초제 또는 질병에 대한 저항성과 영양 프로필 개선과 같은 특성을 갖도록 조작될 수 있습니다.

GMO의 이점: GMO 지지자들은 작물 수확량 증가, 살충제 및 제초제 사용 감소, 영양 함량 향상, 가뭄이나 염분과 같은 환경 스트레스에 대한 저항력 향상 등 여러 가지 잠재적인 이점을 제공한다고 주장합니다. GMO는 농업 생산성과 회복력을 높여 식량 안보 문제를 해결할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.

논쟁과 우려: 잠재적인 이점에도 불구하고 GMO는 상당한 논란과 논쟁의 대상이 되어 왔습니다. 비평가들은 GMO 재배 및 소비와 관련된 잠재적인 환경 및 건강 위험에 대한 우려를 제기합니다. 이러한 우려에는 변형된 유전자가 야생 개체군으로 의도치 않게 확산되는 것, 저항성 해충 및 잡초의 발생, 유전자 변형 식품의 잠재적인 알레르기성 또는 독성이 포함됩니다.

규제: GMO에 대한 규제는 국가마다 다릅니다. 일부 국가에서는 GMO가 상업화되기 전에 안전성과 환경에 미치는 영향을 평가하기 위한 엄격한 규제 체계를 갖추고 있는 반면, 다른 국가에서는 보다 관대하거나 관대한 규정을 두고 있습니다. 세계보건기구(WHO), 식량농업기구(FAO)와 같은 국제기구는 GMO의 안전성 평가에 대한 지침을 제공합니다.

표시: GMO 표시는 또 다른 논란의 여지가 있는 문제입니다. 일부 소비자는 자신이 먹는 음식에 대해 정보에 입각한 선택을 할 수 있도록 유전자 변형 식품의 의무적 표시를 옹호하는 반면, 다른 소비자는 표시가 안전성이나 이점에 대한 의미 있는 정보를 제공하지 않고 GMO에 낙인을 찍을 수 있다고 주장합니다.

전반적으로 GMO는 농업 혁신을 위한 강력한 도구이지만, GMO의 배포는 신중한 평가 및 관리가 필요한 중요한 윤리적, 환경적, 규제적 고려 사항을 제기합니다.

 

 

 

 

2. 갑상선이 약한 분들

 

 

종종 갑상선 기능 저하증과 관련된 약한 갑상선을 앓고 있는 개인은 갑상선 건강과 전반적인 웰빙을 지원하기 위해 식단을 관리하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 갑상선 기능 저하증이 있는 사람들이 제한하거나 피하는 것을 고려할 수 있는 음식과 그 이유는 다음과 같습니다.

콩 기반 식품: 콩에는 갑상선 호르몬 생산과 흡수를 방해할 수 있는 이소플라본이라는 화합물이 포함되어 있습니다. 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 두부, 두유, 완두콩과 같은 콩 기반 제품 섭취를 제한할 수 있습니다.

십자화과 야채: 브로콜리, 콜리플라워, 양배추, 브뤼셀 콩나물과 같은 야채에는 요오드 흡수를 차단하여 갑상선 기능을 방해할 수 있는 갑상선종 유발 물질이라는 화합물이 포함되어 있습니다. 요리를 하면 이러한 야채의 갑상선종 유발 효과를 줄일 수 있지만 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.

글루텐 함유 식품: 갑상선 기능 저하증이 있는 일부 사람들은 면역체계가 실수로 갑상선을 공격하는 하시모토 갑상선염이라는 자가면역 질환을 앓고 있을 수 있습니다. 연구에 따르면 글루텐 섭취와 자가면역 갑상선 질환 사이의 잠재적 연관성이 밝혀졌습니다. 따라서 갑상선 기능 저하증이 있는 일부 개인은 밀, 보리, 호밀과 같은 글루텐 함유 식품을 줄이거나 제거하면 도움이 될 수 있습니다.

가공 식품: 패스트 푸드, 포장 스낵, 단 음식을 포함한 가공 식품에는 종종 건강에 해로운 지방, 설탕 및 첨가물이 많이 포함되어 있습니다. 이러한 음식은 염증을 유발하고 갑상선 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 일반적으로 가공되지 않은 전체 식품을 선택하는 것이 갑상선 건강을 유지하는 데 더 나은 선택입니다.

과도한 요오드: 요오드는 갑상선 호르몬 생산에 필수적이지만, 너무 많은 요오드를 섭취하면 특히 갑상선 기능 저하증이 있는 개인의 경우 갑상선 기능을 방해할 수도 있습니다. 과도한 요오드의 일부 공급원에는 요오드 첨가 소금, 해초 및 요오드 보충제가 포함됩니다. 갑상선 기능 저하증이 있는 개인은 의료 전문가와 상담하여 특정 요오드 요구 사항을 결정하는 것이 중요합니다.

카페인과 알코올: 카페인과 알코올은 모두 갑상선 호르몬 생산과 흡수를 방해할 수 있습니다. 또한 수면 패턴을 방해하고 부신 피로를 유발하여 갑상선 관련 증상을 악화시킬 수도 있습니다. 카페인이 함유된 음료와 알코올음료의 섭취를 제한하는 것은 갑상선 기능 저하증 환자에게 도움이 될 수 있습니다.

단 음식과 정제된 탄수화물: 설탕과 정제된 탄수화물이 많이 함유된 음식은 혈당 수치의 변동을 초래할 수 있으며 일반적으로 갑상선 기능 저하증과 관련된 피로 및 체중 증가 증상을 악화시킬 수 있습니다. 통곡물, 과일, 채소와 같은 복합 탄수화물을 선택하면 혈당 수치를 안정시키고 전반적인 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

식이 변화에 대한 개인의 반응은 다양할 수 있으며, 개인의 건강 요구와 목표에 맞는 맞춤형 식이요법 조언을 받으려면 의료 전문가 또는 등록 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

3. 튀긴 두부 : 유부

두부를 튀기는 과정에서 트렌스 지방이 생기기도 하고 튀기게 되면 칼로리가 높아지게 됩니다.

트랜스 지방이 우리 체내로 흡수될 경우 전신의 염증을 유발하거나 암 발생의 위험이 증가되고 치매 유발, 혈전 생성, 당뇨병, 콜레스테롤 증가 등 심혈관 질환의 위험 역시 높아지게 됩니다.

뿐만 아니라 유부로 만들고 유통되는 과정에서 맛이 변하는 것을 막기 위해 산화방지제라는 식품 첨가물이 들어가는데 이것 역시 자주 섭취할 경우 그 독성으로 인해 피부에 가려움증 등의 부작용이 발생할 수 있다고 합니다.

따라서 건강을 위해서라면 이러한 음식은 되도록 피하되 드시더라도 소량씩만 드시는 것이 좋겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 시금치와 같이 먹는 경우

 

시금치에는 옥산살이라는 성분이 함유되어 있습니다. 수산이라고도 불리는 옥살산은 식물이 자기 자신을 보호하기 위해 생산하는 자연적인 화합물로 식물의 잎이나 줄기에 존재하는 성분입니다.

문제는 이 옥살산이 두부에 함유된 칼슘과 결합하게 되면 수산칼슘이라는 결정을 만들어내는데 수산 칼슘이 우리 몸속에 심장이나 요로에 침착되면 결석으로 쌓여 극심한 통증을 유발하게 됩니다.

따라서 시금치를 드실 때는 두부처럼 칼슘이 많은 음식은 되도록 피하는 것이 좋으며, 시금치를 조리할 때 끓는 물에 데치는 것도 옥살산을 제거하는 데 도움이 된다고 합니다.

또한 시금치와 두부를 드실 때 참기름이나 참깨를 함께 곁들이면 아미노산의 일종인 리신이라는 성분이 결석을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

 

 

두부랑 같이 먹으면 좋은 식품

 

 

 

 

 

 

 

1. 콩나물

 

나이가 들수록 뼈의 질량과 밀도가 감소하면서 골다공증과 같은 뼈질환에 취약해집니다. 그런데 두부 속 칼슘은 체내에 잘 흡수되지 않는다는 단점이 있습니다.

비타민k가 풍부한 콩나물과 함께 먹는다면 비타민k가 두부의 칼슘 흡수를 도와 뼈의 질량과 밀도를 높여 뼈 건강을 한층 더 강화하는 데 도움을 줍니다.

콩나물국을 끓일 때 그냥 콩나물만 넣는 것보다는 두부를 썰어서 함께 넣어 드시면 맛도 좋고 건강에도 좋을 것입니다.

 

 

 

 

 

 

2. 부추

두부에는 체내 에너지를 만들고 면역 항체를 생성하는 등 다양한 신진대사 활동에 관여하는 영양소인 비타민b군이 다량 함유되어 있습니다.

 

비타민 b군이 많은 두부를 부추와 함께 먹을 경우 부추에 함유된 알리신 성분이 비타민b의 흡수를 도와 더욱 높은 시너지 효과를 발휘하기 때문에 두 음식은 최고의 궁합이 될 수 있겠습니다.

 

 

 

 

 

3. 얼린 두부

생두부의 단백질 함량은 100g당 약 8g 정도 되지만 얼린 두부는 100g당 약 50g 정도로 생두부보다 무려 6배 정도 높아지는 성질을 가지고 있습니다.

얼린 두부가 이렇게 단백질 함량이 높아지는 이유는 두부에 들어있던 단 단백질이 응축되기 때문입니다. 두부를 냉동 보관하게 되면 수분이 얼면서 두부 사이에 구멍이 생기게 되는데 이 구멍을 통해서 수분은 빠져나가고 영양소들은 그대로 응축되기 때문에 같은 양을 먹더라도 더 높은 영양을 섭취할 수 있게 됩니다.